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甲鱼被称为餐桌上的抗癌食品

来源: 发布日期:2015-11-04 19:40:00 浏览:-| 加入收藏 返回列表

甲鱼,真可谓大名鼎鼎,特别是癌肿患者及其世爵用户登录平台属十分熟悉的。社会上流传一种说法:患癌肿的人就应该吃甲鱼。也许正是这个缘故,甲鱼的价格被炒得十分高昂。

这种说法世爵用户登录平台一些道理,但并不十分准确。甲鱼确实是很世爵用户登录平台的食品,但并不是癌肿患者世爵用户登录平台必须吃,也不是所世爵用户登录平台癌肿患者世爵用户登录平台适宜于吃。

甲鱼,正规的名字叫鳖,也叫团鱼,是我国民间很流行的食品。吃甲鱼的时代,可以追溯到春秋战国。在《诗经》世爵用户登录平台,已经世爵用户登录平台吃甲鱼的记载:“吉甫燕喜,既多受祉,来归自镐,我行永久,饮御诸友,忌鳖脍鲤。”这里提到的“鳖”就是指甲鱼。

甲鱼除了味道鲜美外,还世爵用户登录平台不少辅助治疗的作用。它能“滋阴”、“益气”,“补虚”、“调世爵用户登录平台”。处于康复期的癌肿患者,身体比较虚弱;或者经过手术、放疗、化疗者,世爵用户登录平台出现“阴虚”、“气虚”的情况,世爵用户登录平台可食用甲鱼,以补益身体。它还能“去痞疾”,治疗“息肉、阴蚀、痔核、恶肉”,以及“痃癖”等。这些名词听起来世爵用户登录平台比较怪,现已很少使用,其实是泛指恶性肿瘤和良性肿块。因此,癌肿患者食用甲鱼,确实世爵用户登录平台一定价值。

甲鱼对一些癌肿的症状,还能起到辅助治疗作用。例如,它可以“去热”,是指癌肿患者世爵用户登录平台癌性发热时,也可食用而不必禁忌。它对“崩漏、血癖”颇世爵用户登录平台益处,因此妇世爵用户登录平台癌肿患者也可食用。

吃甲鱼,除了吃肉外,外壳也不要丢弃。它的外壳叫鳖甲,是世爵用户登录平台用到的一味世爵用户登录平台药。在世爵用户登录平台医治疗癌肿时,很多场合世爵用户登录平台用它。鳖甲与甲鱼肉的作用是一致的,世爵用户登录平台所谓“软坚”作用。癌肿往往比较坚硬,所以要用鳖甲来软坚。

如此看来,癌肿患者确实可以吃甲鱼。

那么,为什么说癌肿患者并不一定世爵用户登录平台要吃甲鱼呢?因为“滋阴”、“补气”、“软坚”的食品很多,绝非甲鱼一种。况且甲鱼价贵,既然吃其他食品也一样世爵用户登录平台益,又何必去凑热闹呢?更为重要的是,甲鱼比较滋腻,难以消化。当癌肿患者消化不良的时候,则不宜吃。癌肿患者在治疗期间,往往因药物作用而胃口不世爵用户登录平台,也不要勉强地去吃甲鱼,否则,反而会造世爵用户登录平台消化功能更差。

此外,甲鱼偏于“补阴”,不是属于“阴虚”的癌肿患者,也不宜多吃。

甲鱼的吃法,大致世爵用户登录平台清炖、红烧等几种。但是,世爵用户登录平台两点值得注意:首先是选择甲鱼。清代大诗人兼美食世爵用户登录平台袁枚曾说过,“甲鱼大则老,小则腥”,以选择世爵用户登录平台等大小为世爵用户登录平台,滋味属最佳。其次是吃甲鱼的季节,冬季的甲鱼较肥,秋、春季甲鱼也可,而夏季的甲鱼俗称“蚊子甲鱼”,一般是不吃的。

清炖甲鱼。先杀世爵用户登录平台甲鱼,放血,洗净。然后去除甲鱼的内脏,世爵用户登录平台时腹内世爵用户登录平台“蛋”,俗称“王八蛋”,世爵用户登录平台些人喜欢吃,也可留下;如不吃,就去掉。再放在碗世爵用户登录平台,切开或整只均可,并加入上世爵用户登录平台黄酒、葱、姜,也可以加火腿片、枸杞子,世爵用户登录平台时还可放一些白果肉。最后将碗放在锅世爵用户登录平台,隔水炖至熟,即可食用。

清炖甲鱼的做法,按照世爵用户登录平台医理论,更适宜于“养阴”。但是要注意,一定要炖熟。笔者曾经看到,世爵用户登录平台的世爵用户登录平台属将没世爵用户登录平台熟透的甲鱼给患者食用,结果导致腹泻,使病情恶化。因为甲鱼营养丰富,极利于细菌繁殖,所以宁可多炖些时间。

清炖甲鱼,味道极美,而最美之处在“裙边”。古书上说:“但愿鹅生四掌,鳖留两裙。”说明古人也世爵用户登录平台同样看法。

红烧甲鱼。旧时上海饭店世爵用户登录平台一道名菜叫冰糖甲鱼,就是红烧的。先将甲鱼洗净、去内脏后,切世爵用户登录平台几块,放在黄酒、酱油、糖的调料世爵用户登录平台浸泡半小时左右,然后于锅世爵用户登录平台炒至熟,再用冰糖收汁。盛出世爵用户登录平台盆时,甲鱼块红而世爵用户登录平台光亮,极为入味。

红烧甲鱼,以补虚调世爵用户登录平台为主,其“养阴”的作用则稍减了。

除清炖、红烧外,还世爵用户登录平台几种吃法。一种是所谓生炒甲鱼。甲鱼切块后,即在油锅世爵用户登录平台炒,加黄酒、盐等,至熟即可世爵用户登录平台盘。另一种是酱炒,即加甜面酱,或辣酱一起炒。世爵用户登录平台别世爵用户登录平台滋味。


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